Igor Sööt: Burgundia Pinot Noir – vein, kus aastanumber pudelisildil on tähtis

Nagu juba igakuiselt kombeks saanud, tuli meie Sommeljeede Veiniklubi kvoorum viisakalt ja viksilt taaskord kokku restorani „Lusikas“. Varem valitud teemaks oli seekord – Pinot Noir marjasordist veinid Burgundiast. Ehk siis väga paljude veininautlejate üks enim kirgi üleskütvatest teemadest. Kui võimsatele, maskuliinsetele ja väärikatele Bordeaux punaveinidele on omistatud veinimaailma kuninga tiitel, siis elegantseid, feminiinseid ja peeni Burgundia Pinot Noir’sid peetakse kuninganna staatuse vääriliseks. Ja täiesti õigustatult – delikaatse, kauni ja ahvatleva sarmi taga on peidus hulgaliselt daamilikke saladusi ja teinekord ka plikalikke krutskeid ja vimkasid.

Pinot Noir – maailma kapriisseim viinamarjasort

2012.a. Baltikumi parima sommeljee võistluse eelõhtul Vilniuses puhusin päris pikalt juttu 2007.a. maailma parima sommeljee Andreas Larsson’iga, kes oli meie võistluse peakohtunikuks. Loomulikult rääkisime võistlustest, veinist ja ikka läks jutt ka Pinot Noir’ teemale. Larsson ütles, et Pinot Noir on maailma kõige kapriissem viinamarjasort, lausa marjakasvatajate õudusunenägu. Samas vaata, milliseid veine temast tehakse! Kes meist ei naudiks šampanjat või hõrke burgundereid. Aga selleks, et temast saaks maailma parimat veini, peavad kõik faktorid – pinnas, kliima, marjakasvataja, veinimeister ja vanajumal taevas – moodustama perfektse orkestri. Alles siis on võimalik, et meistriteos saaks sündida. Lisaks arvas ta, et ilma täieliku arusaamiseta Pinot Noir’ veinidest ei saa ühestki sommeljeest meistrit.

„Mida selleks arusaamaks siis vaja?“ pärisin mina.
„Maitsmist, maitsmist, maitsmist ja veelkord maitsmist,“ tuli kiire vastus.

Igor Sööt

Igor Sööt on VinsDeFrance peasommeljee ja lektor Eesti Sommeljeede Erakoolis. Loe artikleid (41)