Kristel Randrüüt: Itaalia riisist ja riisiroogade kuningannast risotost

Arborio riisist valmistatud trühvli risoto. Foto: Shutterstock

Ma pole kunagi olnud riisiroogade sõber, kuid elu kõige meeldejäävamad toidukogemused on kõik olnud riisiga seotud, olgu need siis kas Portugalis, Hispaanias või Itaalias kogetud.

Minu esimene kokkupuude “päris” risotoga leidis aset 2000ndate alguses ühes Milano lähedal asuvas väikelinna restoranis. Sealne risoto ei olnud lihtsalt toit, vaid tõeline meistriteos! Kui ma kokale, kes osutus ka toidukoha omanikuks, oma vaimustust avaldasin ja uurisin, kuidas ta nii täiusliku tulemuse saavutab, vastas ta umbes midagi niisugust: “Parim tooraine, täpsus ja milanolase geenid, proua. Kui teil neist kolmest midagi puudu jääb, siis tehke parem paella’t või pilaffi.”

Kristel Randrüüt

Kristel Randrüüt on paljudele tuttav kui Tigu Kristel, kes pidas Tallinnas 10 aastat legendaarset mereandide ja pärimuskulinaaria poolest tuntud vinoteek-restorani. Juba mitmeid aastaid tagasi soetas ta vana maja koos lopsaka aiaga Portugali ja võõrustab seal Tigu kombel külalisi. Aeg-ajalt satub ka Eestisse, kus iga kord püüab ette võtta mõne pop-up-ürituse. Toidu-, veini ja reisimõtteid jagab ta oma blogis tiguteek.com. Loe artikleid (20)