Restorani senise rafineeritud minimalismi asemele tulevad muuseumi fotodelt tuntud jõulised värvid, julgelt eristuvad maitsed ja kunst kolib näitusesaalist nii seintele, ruumi kui taldrikule. Keskendutakse taimsele toorainele, aga menüüst leiab nii kala- kui ka lihasõber endale meelepärase. Kogu õhkkond saab olema mängulisem, vabameelsem ja eksperimenteerivam.
Räägin selleks puhuks Kopenhaagenist kohale lennanud Baka d’ Buski neobistroo omanikega, koka Jonathan Zeuthen Knolli ja restorani juhataja Philip Nussbaum Varleviga Fotografiska baaris toidu ja restoranipidamise teemadel pikalt juttu. Samal ajal toimetab köögis juba uue, taanlaste loodud menüü kallal peakokana Aldur Soosalu.
Kadri Kroon
Kadri Kroon on paadunud foodie, andunud veinifänn ja tulihingeline reisihull, kellele meeldib kogeda ehedaid hetki puhtast uudishimust elu ja maailma vastu. Tema soovituste järgi suurlinnades seigeldes on reisielamus garanteeritud. Kadri on Edasi toidu-, veini- ja reisirubriigi toimetaja. Loe artikleid (126)
