Kevadisel pööripäeval algab Iraanis ja Pärsia kultuuriruumis uus aasta ehk nowruz, mida tähistatakse ühtekokku 13 päeva rikkaliku pühademenüüga, kus kõik on kohalikust ja lihtsast toorainest tehtud. Samas on Pärsia köök viimasel ajal üle kogu maailma aina enam populaarsust kogumas, nii et saame selle toidukultuuri ja maitsetega pisut tuttavamaks.

Sissejuhatus Pärsia toidukultuuri

Kevadine pööripäev tähistab uusi algusi. Iraanis ja Pärsia kultuuriruumis algab sel päeval uus aasta ehk nowruz: now tähendab uut ja ruz päeva. New Yorgis töötasin koos Iraanist pärit sommeljee Siaga, kes 1979. aastal revolutsiooniliste rahutuste ajal perega Ameerikas varjupaika sai, hiljem inseneriks õppis ja siis karjäärivahetusena sommeljeehariduse omandas. Tema tööle lõunaks kaasa võetud kodused road lõhnasid nii võimsalt, omamoodi unikaalselt, et sealt tärkas minu laiem huvi Pärsia toidukultuuri vastu. Tellisin endale koju Briti-Iraani päritolu koka Sabrina Ghayouri raamatu “Persiana”, ja nii see Pärsia toidu kokkamine lahti läks.

Kadri Kroon

Kadri Kroon on paadunud foodie, andunud veinifänn ja tulihingeline reisihull, kellele meeldib kogeda ehedaid hetki puhtast uudishimust elu ja maailma vastu. Tema soovituste järgi suurlinnades seigeldes on reisielamus garanteeritud. Kadri on Edasi toidu-, veini- ja reisirubriigi toimetaja. Loe artikleid (153)