Kristel Randrüüt viib lugeja kulinaarsele rännakule piparde maailma, tutvustades pipra erinevaid liike, ajalugu, kasvualasid ja maitsenüansse. Lõpetuseks annab ka paar soovitust, kust kvaliteetset pipart soetada.
Keskaja nooblites köökides oli maitsestamine tõeline luksus ja kunst, millele pühenduti samasuguse hoolega nagu tänapäeva tipprestoranides veinikaardile. Burgundia õukonnas eelistati toitu maitsestada paradiisiteradega (Aframomum melegueta), Inglise kokaraamatutest leiab jänesehautisi kubeeba-pipraga (Piper cubeba), musta pipra väärika sugulasega. Põhja-Prantsusmaal kasutati sageli pippalit (Piper longum), teravamat ja soojema aroomiga pipraliiki Indiast.
Kristel Randrüüt
Kristel Randrüüt on paljudele tuttav kui Tigu Kristel, kes pidas Tallinnas 10 aastat legendaarset mereandide ja pärimuskulinaaria poolest tuntud vinoteek-restorani. Juba mitmeid aastaid tagasi soetas ta vana maja koos lopsaka aiaga Portugali ja võõrustab seal Tigu kombel külalisi. Aeg-ajalt satub ka Eestisse, kus iga kord püüab ette võtta mõne pop-up-ürituse. Toidu-, veini ja reisimõtteid jagab ta oma blogis tiguteek.com. Loe artikleid (26)
