Läbi aegade on šampanja valmistamisel kasutatud dosage’i e vahuveini on rikastatud suhkruse baasveiniga. Et seda kasutavad tänini mitmed maailma ikoonilisemad šampanjamajad, näitab dosage’i vajalikkust. Miks seda vaja on ja kuidas on dosage’i kasutamine ajas muutnud?
Artikli autor Federico Grasso on Contovento kaasomanik ja äsja lõpetanud Eesti Sommeljeede Erakooli.
Dosage, vahuveini rikastamine suhkruse baasveiniga, on pikalt olnud vahuveinide maailma alustala. Seda kasutatakse veini magustamiseks, happe tasakaalustamiseks, maitse rikastamiseks ning mõrude maitsenüansside maskeerimiseks.
